🍲 곰탕랩 방문기 – 전통 속에 현대를 담다

🍲 곰탕랩 방문기 – 전통 속에 현대를 담다

서울 강남구에 위치한 **곰탕랩(Gomtang Lab)**은 미쉐린 가이드 2025에 신규 등재된 맛집으로, 전통 곰탕을 현대적인 감각으로 재해석한 정제된 공간입니다. 하루 20그릇만 한정 판매하는 ‘사골 콜라겐 곰탕’은 단순한 음식 그 이상의 미학을 선사합니다.

 

외관은 심플하고 단정한 건물에 고급스러운 간판이 포인트로 들어서 있습니다. 내부는 밝은 우드톤과 스테인리스 감각이 어우러져 갤러리 같은 정적인 느낌을 줍니다. 좌석은 넓게 배치되어 조용하고 집중도 높은 식사가 가능하며, 전통 곰탕집과는 확연히 다른 분위기를 자아냅니다.

 

🍲 대표 메뉴: 사골 콜라겐 곰탕

곰탕은 뽀얗고 밀도 높은 사골 국물에 깊이가 있으며, 탕 속 고기는 야들야들하게 손질되어 부드럽고 촉촉합니다. 콜라겐이 충분히 우러나와 마치 젤리 같은 감촉이 느껴지며, 국물은 짜지 않고 은은한 고소함이 특징입니다.

 

함께 제공되는 반찬도 최소화되어 있으며, 숙성 배추김치와 백김치가 입맛을 정리해줍니다. 밥은 따로 담겨 나오며, 곰탕의 본연의 맛을 해치지 않도록 정제된 구성입니다.

 

✍️ 총평

곰탕랩은 ‘정제된 미학’이라는 단어가 잘 어울리는 맛집입니다.

서울 강남 한복판에서 전통 음식을 이토록 세련된 방식으로 풀어낸 곳은 흔치 않습니다.

현대적인 감성과 함께 조용한 식사를 원한다면 꼭 한 번 방문해볼 만합니다.